2做法步驟

1.分別將150克小麥淀粉（澄粉）、15克面粉倒入盆內(nèi)。(加面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道）

2.加清水，邊加邊用筷子攪拌。

3.攪拌成特別稀的面糊，用勺子舀著呈流水狀即可。(面糊調(diào)的越稀越容易做成涼皮)

4.取一個(gè)干凈的批薩盤(也可以用家中的不銹鋼盤、陶瓷盤），取2勺面糊倒入盤子內(nèi)。

5.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底。

6.蒸鍋放水，待大火燒開后，轉(zhuǎn)小火；將盛了面糊的批薩盤放鍋內(nèi)，大火蒸1分鐘，即可成型。

7.涼皮成型后，取出來(lái)隔著冷水，冷卻30秒。

8.冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來(lái)。

9.不錯(cuò)吧！又薄又滑嫩。^_^

10.將揭下來(lái)的涼皮表面刷一層芝麻油，然后依次將蒸好的涼皮放入碟子內(nèi)，每層之間都要刷，這樣就不會(huì)粘在一起。

11.將做完的涼皮切條。

12.將刨好的黃瓜、胡蘿卜絲，剁碎的蒜泥放在切好的涼皮上面。

13.依次加入鹽、生抽、陳醋、辣椒油均勻攪拌一下倒入盤內(nèi)。

14.灑少許剁碎的油炸花生米、熟白芝麻，即可享用

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