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地址：大理市下關(guān)鎮(zhèn)大關(guān)邑商業(yè)街141號（欣逸快捷酒店對面）

酥香油脆、豐腴肥美，無論南北，烤鴨的誘惑總是令人難以抗拒的。鴨肉的做法大全

經(jīng)過高溫烤制，鴨子皮下那層厚厚的脂肪變成油析了出去，搭配清爽甜辣的蔥絲，咸甜適口的醬料和柔軟筋道，有著濃濃面香的餅皮，轉(zhuǎn)眼間就剩了鴨架子，鴨肉是經(jīng)過調(diào)味腌制的，直接削下來可以下酒下飯，鴨骨頭自然是煲湯的好料，一只鴨子也算是鞠躬盡瘁、食盡其材了。

家庭私房做法，與正宗無關(guān)，醬料可根據(jù)家人口味自行調(diào)配。

烤鴨餅的做法可以參考這里，不同的是一步是蒸出來的，口感更軟

主材：番鴨1只

腌料：海鮮醬、甜面醬、芝麻醬、叉燒醬、蠔油、鹽、糖、黑胡椒碎、五香粉

脆皮水：檸檬汁、蜂蜜

蘸料：甜面醬、芝麻油、白糖

1、鴨子洗凈去腳，瀝干水。

2、所有腌料混合均勻。其中海鮮醬、甜面醬、芝麻醬、叉燒醬的比例約為2：2：1：0.5。各種醬料都有咸味，鹽大約2克就夠了。為避免出水，少用生抽。

3、將混合醬料均勻地抹入鴨子腹腔，稍作。能從鴨子下腹開一個小口，抹好醬料后將開口縫合，我這個沒辦法，從超市來的時候直接就斬了這么個大口子。

4、將鴨子開口朝上放入沸水鍋中，兩面各焯燙至皮收緊。注意腹腔盡量不要進水。

5、燙好的鴨子盡快吹干表皮，我廚房有空調(diào)，直接對著吹的。

蘸料：甜面醬、芝麻油、白糖

1、鴨子洗凈去腳，瀝干水。

2、所有腌料混合均勻。其中海鮮醬、甜面醬、芝麻醬、叉燒醬的比例約為2：2：1：0.5。各種醬料都有咸味，鹽大約2克就夠了。為避免出水，少用生抽。

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