【課程簡(jiǎn)介】

為幫助食品及相關(guān)企業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)GB/T22000-2006/IS022000:2005標(biāo)準(zhǔn)，建立、實(shí)施和保持HACCP體系，培養(yǎng)食品安全衛(wèi)生管理骨干，方普管理計(jì)劃安排有關(guān)機(jī)構(gòu)舉辦食品安全管理體系注冊(cè)審核員培訓(xùn)班，該培訓(xùn)班采用CCAA新發(fā)布《食品安全管理體系審核員注冊(cè)準(zhǔn)則》（CCAA-117-3）要求開(kāi)設(shè)新版課程，具體事宜如下：

【培訓(xùn)對(duì)象】

1、各企業(yè)、事業(yè)單位主管領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)、食品安全工作骨干、體系專員

2、有志從事IS022000食品安全管理體系審核的人員

3、欲加盟認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)咨詢師團(tuán)隊(duì)的人員

【培訓(xùn)目標(biāo)】

1、熟練掌握IS022000食品安全管理體系審核知識(shí)和技能

2、使學(xué)員具備條件和取得注冊(cè)審核員資格，以期跨入認(rèn)證隊(duì)伍行列，施展個(gè)人才能。

3、提員食品安全管理效能

【培訓(xùn)內(nèi)容】

（一）、食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)：

1、理解 GB/T22000 標(biāo)準(zhǔn)每項(xiàng)條款的內(nèi)容和要求；

2、理解 GB/T22000 標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語(yǔ)；

3、掌握食品安全管理原理及其運(yùn)用；

4、理解食品安全管理體系在不同組織中的應(yīng)用；

5、認(rèn)識(shí)引用文件之間的區(qū)別及優(yōu)先順序，及引用文件在不同審核情況下的應(yīng)用；

6、了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的、安全、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術(shù)；

7、了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運(yùn)用（如風(fēng)險(xiǎn)分析、統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制等）。

（二）、食品安全專業(yè)知識(shí)：

a) 食品安全管理知識(shí)

1、食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語(yǔ)；

2、HACCP原理、食品安全危害識(shí)別及評(píng)價(jià)技術(shù)；

3、包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；

4、相關(guān)行業(yè)類別（見(jiàn)附錄A）的前提方案（PRPs）；

5、特定種類（見(jiàn)附錄A）的產(chǎn)品、過(guò)程和操作；

6、食品安全危害控制措施及影響控制措施評(píng)價(jià)的因素；

7、控制措施在食品組織中的應(yīng)用。

b) 食品科學(xué)和技術(shù)知識(shí)

1、食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語(yǔ)；

2、食品分類知識(shí)；

3、食品工藝及其特性；

4、食品衛(wèi)生控制程序；

5、食品工廠設(shè)計(jì)、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；

6、食品安全危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過(guò)程中的存在）；

7、食品感官、理化、微生物檢測(cè)技術(shù)、常用檢驗(yàn)方法和設(shè)備；

8、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)要求。

c）食品行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

d) 普通微生物學(xué)和普通化學(xué)相關(guān)知識(shí)。

（三）、法律法規(guī)：

1、理解相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，以及其他與管理體系和審核活動(dòng)有關(guān)的要求的應(yīng)用；

2、了解認(rèn)證認(rèn)可法規(guī)、規(guī)章要求；

3、了解國(guó)際條約和公約、合同和協(xié) 議等；

4、了解組織遵守的其他要求；

5、了解 CCAA 審核員行為規(guī)范要求。

（四）、組織狀況：

1、了解組織的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、職能和關(guān)系等企業(yè)管理和運(yùn)作的基礎(chǔ)知識(shí)；

2、了解組織的總體運(yùn)營(yíng)過(guò)程和相關(guān)術(shù)語(yǔ)；

3、關(guān)注組織的文化和當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)習(xí)俗。

（五）、審核知識(shí)：

1、管理體系審核理解GB/T19011 標(biāo)準(zhǔn)3、4、6 章的內(nèi)容；

2、理解審核原則、程序和技術(shù)的應(yīng)用；

3、理解受審核方管理體系與審核準(zhǔn)則的關(guān)系；

4、理解如何在受審核方組織環(huán)境中實(shí)施有效的審核；

5、理解審核中運(yùn)用抽樣技術(shù)的適宜性和對(duì)結(jié)果的影響；

6、維護(hù)信息的保密性和安全性；

7、為有效和地實(shí)施管理體系審核，應(yīng)具備的個(gè)人素質(zhì)的具體表現(xiàn)。

【培訓(xùn)教材】

采用CCAA認(rèn)可的IS022000食品安全管理體系注冊(cè)審核員配套培訓(xùn)教材。

【頒發(fā)證書】

培訓(xùn)合格者可獲得CCAA認(rèn)可的“食品安全管理體系審核員培訓(xùn)合格證書”，證書有效期為三年。此培訓(xùn)合格證書也是參加CCAA食品安全管理體系審核員統(tǒng)一筆試的條件之一，實(shí)習(xí)審核員注冊(cè)要求詳見(jiàn)附件。

【培訓(xùn)師資】

方普管理具備實(shí)力強(qiáng)大的內(nèi)審員培訓(xùn)師資隊(duì)伍，他們均來(lái)自于國(guó)內(nèi)的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)或在五百?gòu)?qiáng)企業(yè)任職，均具備注冊(cè)審核員資格，并具備8年以上體系審核或體系咨詢、培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)特點(diǎn)：實(shí)操性強(qiáng)、通俗易懂、案例分享。具體介紹材料可來(lái)電索取。

【上課時(shí)間及地點(diǎn)】

上課時(shí)間：24課時(shí)，共 4 天