昆明牛肉湯培訓(xùn)

　　昆明牛肉湯培訓(xùn)

　　昆明金凌美食培訓(xùn)學(xué)校向您講訴微笑座右銘：
　　1、左右一個人成功的，不是能力，而是選擇。
　　2、一個人承受孤獨的能力有多大，他的能力就有多大。
　　3、實力塑造性格，性格決定命運。
　　4、普通人成功并非靠天賦，而是靠把尋常的天資發(fā)揮到不尋常的高度。
　　5、對于強者，要關(guān)注他們的靈魂，對于弱者，他關(guān)注他們的生存。
　　鐵板豆腐做法(僅供參考)：
　　1、先將鐵板豆腐切稱塊，放在鹽水中浸泡備用，也可以直接往鐵板豆腐上面撒上干鹽。
　　2、鐵板豆腐準(zhǔn)備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放在鐵板上面煎至金撒上雞精、味精、胡椒粉、五香粉、孜然粉、香蔥。
　　3、也可以撒上青紅椒碎末
　　4、至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了。
　　授課內(nèi)容：
　　1、淮南牛肉湯食材、設(shè)備的選擇和采購；
　　2、淮南牛肉湯的制作；
　　3、淮南牛肉湯配料及搭配食材的選擇、制作
　　4、秘制醬牛肉的做法；
　　5、秘制湯底、牛油辣椒的制作。
　　傳授正宗淮南牛肉湯的煮法、香料的配比，紅湯和清湯的煮法，及材料放的順序和方法。贈牛肉湯配餅。
　　昆明牛肉湯培訓(xùn)參考做法：
　　1、牛肉洗凈，切成薄片；
　　2、鍋內(nèi)倒入水（1000ML），燒開，牛肉入鍋，再燒至半開，放入牛骨頭，大火燒制三小時；
　　3、加入配菜，燒開加酒糟、精鹽；
　　4、再放其他調(diào)味，出鍋，撒上香菜末；
　　食用時間：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。
　　土豆餅做法（僅供參考）：
　　1、土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時也不需要再加清水了。
　　2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
　　3、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些蔥香拌勻。
　　4、 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。
　　5、 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

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